Zutaten:
300 g Spaghetti
Salzwasser
einige Tropfen Olivenöl

Außerdem:
3–4 EL Butter
1 Zwiebel
2–3 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
150 g Rote Linsen
375 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe
Speisestärke zum Binden
125 g Crème fraîche
2–3 Tomaten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
1 Prise Cayennepfeffer
einige Tropfen Aceto balsamico
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:
1. Die Spaghetti im Salzwasser mit dem Olivenöl bissfest garen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln, ins Fett geben und glasig schwitzen.

3. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Scheiben schneiden, mit den gewaschenen, gut abgetropften Linsen zu den Knoblauchzwiebeln geben und kurz anschwitzen.

4. Die Gemüse- oder Geflügelbrühe angießen und bei mäßiger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.

5. Das Ganze einmal kräftig aufkochen lassen und mit etwas angerührter Speisestärke leicht binden.

6. Die Crème fraîche einrühren, die Tomaten enthäuten, entkernen, in Würfel schneiden und dazugeben.

7. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer und Aceto balsamico abschmecken.

8. Die Spagetti mit der roten Linsensauce in eine Pfanne geben, erhitzen, durchschwenken, nochmals nachwürzen, dekorativ anrichten, mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen, ausgarnieren und sofort servieren.

Wein-Tipp: Hierzu passt ein Rotwein, wie z.B. der Bardolino Classico.