Unsere südländischen Nachbarn essen viel Obst, Gemüse, Salate, hochwertige Pflanzenöle, Fisch und Milchprodukte. Hinzu kommen Wasser und Wein als Tischgetränke. Es sind aber nicht nur die Lebensmittel, die typisch für die Mittelmeerküche sind, sondern auch die Gewohnheiten bei Tisch. Das Essen ist ein Ereignis, dem Zeit und Ruhe gewidmet wird. Oft trifft man sich abends im Kreis der Familie oder mit Freunden.

Obst & Gemüse – mehrmals am Tag
Man sollte saisonales Obst und Gemüse möglichst abwechslungsreich zu sich nehmen und beim Kauf auf das Herkunftsland achten. Heimisches Obst und Gemüse kann wegen der kurzen Transportwege reif geerntet werden und enthält somit mehr bioaktive Stoffe. Als Alternative ist der Griff in die Tiefkühltruhe möglich. Tiefgekühltes Obst und Gemüse wird gleich nach der Ernte gefrostet, alle Nährstoffe sind sprichwörtlich konserviert und bleiben erhalten. Fünf Portionen Pflanzenkost am Tag, wobei eine Portion ungefähr einer Hand voll entspricht, wären wünschenswert.

Pflanzenöle – typisch für die mediterrane Küche
Olivenöl steht in Griechenland, Italien, Spanien und Frankreich hoch im Kurs. Auch bei uns ist Olivenöl mittlerweile sehr beliebt. Hierzulande ist das Rapsöl ein heimisches, sehr hochwertiges Pendant und in seiner Fettsäurezusammensetzung ist Rapsöl dem Olivenöl sogar überlegen. Es ist geschmacksneutral und kann gut erhitzt werden. Verwenden Sie Olivenöl für schmackhafte Salate und Rapsöl für die heiße Küche. Einfach die Sorten wechseln, ein bis zwei Esslöffel hochwertiges Öl am Tag dürfen es ruhig sein.

Fisch – mindestens einmal pro Woche
Frischer Fisch ist in der Mittelmeerküche sehr beliebt und wird oft gegessen. Auch hierzulande erhalten Sie frischen Fisch, wie z.B. Hering, Makrele und Lachs. Oder Sie greifen auf tiefgekühlte Produkte zurück. Mindestens einmal pro Woche Fisch essen lautet die Empfehlung. Warum nicht mal Fisch statt Wurst auf das Brot? Probieren Sie es aus.

Käse und Joghurt – in südlichen Ländern beliebt
Milchprodukte liefern wertvolles Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und vor allem Kalzium. Am besten trinken Sie täglich Milch und essen Milchprodukte. Zum Beispiel ist Joghurt gerade in den Sommermonaten sehr erfrischend. Wobei Käse das ganze Jahr über schmeckt.

Fleisch – ein wichtiger Eisenlieferant
Fleisch ist ebenfalls ein wichtiger Bestandteil der mediterranen Küche, wird allerdings nur in Maßen genossen. Neben hochwertigem Eiweiß enthält Fleisch wichtiges Eisen und Zink. Man sollte fettarmes Fleisch, wie Geflügel, bevorzugen.

Gewürze und Kräuter – peppen jedes Essen auf
Benutzen Sie zum Verfeinern der Speisen viele frische oder tiefgekühlte Kräuter. Damit können Sie an Salz sparen, denn ein hoher Salzverzehr ist oft eine Ursache für eine Bluthochdruckerkrankung. Kräuter beinhalten darüber hinaus viele Vitamine und Mineralstoffe. Außerdem machen sie jedes Essen „farbenfroher“.

Nehmen Sie sich Zeit – genießen Sie in Gemeinschaft
Der Spaß am Kochen und am Essen bereichert das Leben und die Gespräche helfen dabei den Frust abzubauen. Auch die entspannte Lebensart, weitgehend ohne Hektik und Stress, gerne auch mal mit einer "Siesta" nach dem Essen, wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus. Ebenso ist der lebhafte Ausdruck von Gefühlen und das Ausleben der Emotionen gut für die Psyche.

Wein - darf beim mediterranen Essen nicht fehlen
Er ist das typische Getränk der mediterranen Küche und wird zum Essen getrunken. Zusätzlich steht aber immer reichlich Wasser auf dem Tisch. Ein bis zwei Gläser Wein kann auch bei uns niemand verwehren.

Das ideale Gleichgewicht zur täglichen Kalorienzufuhr
55-60% Kohlenhydrate (Getreide, Pasta, Brot), 25-30% Fette (Olivenöl, Butter, Schmalz) und nur 10-15% Eiweiß (Fleisch, Fisch, Hülsenfrüchte).